Instrucciones.
Paso 1: Preparación de la Masa de Gnocchi. En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, el huevo, la ricotta, el queso Parmesano, la sal y la nuez moscada. Agrega la harina gradualmente, mezclando hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
Paso 2: Formación de los Gnocchi. Sobre una superficie enharinada, divide la masa en porciones y forma cilindros. Corta pequeños trozos y forma los gnocchi con un tenedor o con la parte posterior de un cuchillo.
Paso 3: Cocinar los Gnocchi. Hierve agua con sal en una cacerola grande. Cocina los gnocchi en lotes hasta que floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato.
Paso 4: Preparación de la Salsa de Salvia y Mantequilla. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que estén crujientes.
Paso 5: Servir y Disfrutar. Vierte la deliciosa salsa de mantequilla y salvia sobre los gnocchi cocidos. Opcionalmente, agrega piñones tostados para un toque extra de textura y sabor.