Receta de Carbonade valdostana

Embárcate en un viaje gastronómico a las cumbres italianas con nuestra receta de Carbonade Valdostana diseñada para dos personas. Este plato robusto combina la ternura de la carne con la riqueza de la cebolla caramelizada, creando una experiencia culinaria que captura la esencia de la región de Val d’Aosta. Aprende a crear esta delicia en tu propia cocina con nuestra receta paso a paso.

Carbonade Valdostana para dos personas: Un Festín de Sabores de Montaña

Ingredientes.

  • 400g de carne de res, cortada en cubos

  • 2 cucharadas de harina

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cebollas, cortadas en rodajas finas

  • 2 tazas de vino tinto

  • 1 taza de caldo de carne

  • 2 hojas de laurel

  • Sal y pimienta al gusto

  • Puré de papas para acompañar

Instrucciones.

  • Paso 1: Rebozado de Carne. En un tazón, mezcla los cubos de carne con harina, asegurándote de que estén completamente cubiertos.

  • Paso 2: Dorar la Carne. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande. Dora los cubos de carne por todos lados. Retira y reserva.

  • Paso 3: Cebolla Caramelizada. En la misma cazuela, agrega las rodajas de cebolla y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén caramelizadas.

  • Paso 4: Deglace con Vino Tinto. Vuelve a colocar la carne en la cazuela y vierte el vino tinto para deglacear, raspando los fondos para incorporar los sabores.

  • Paso 5: Cocinar a Fuego Lento. Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.

  • Paso 6: Servir. Sirve la Carbonade Valdostana sobre un lecho de puré de papas, asegurándote de incluir las cebollas caramelizadas y la rica salsa.

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