Receta de Coda alla Vaccinara

Explora la riqueza de la cocina romana con nuestra receta de Coda alla Vaccinara para dos personas. Este guiso tradicional de rabo de buey, cocido lentamente con verduras y especias, te transportará a las calles históricas de Roma. Descubre cómo preparar este manjar italiano en tu propia cocina con nuestra guía paso a paso.

Coda alla Vaccinara para dos personas: Un Banquete de Sabores Romanos en Tu Mesa

Ingredientes.

  • 500g de rabo de buey, cortado en trozos

  • 1 cebolla grande, picada

  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

  • 2 ramas de apio, cortadas en trozos

  • 4 tomates maduros, pelados y picados

  • 200ml de vino tinto

  • 500ml de caldo de carne

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 hojas de laurel

  • 2 clavos de olor

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparación del Rabo de Buey. Sazona los trozos de rabo de buey con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dora los trozos de rabo de buey por todos lados.

  • Paso 2: Sofrito de Verduras. Agrega la cebolla, zanahorias y apio a la olla. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos.

  • Paso 3: Desglaseado y Cocina. Vierte el vino tinto en la olla, raspando cualquier residuo pegado al fondo. Agrega el caldo de carne, hojas de laurel y clavos de olor. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas o hasta que el rabo de buey esté tierno.

  • Paso 4: Servir. Retira las hojas de laurel y los clavos de olor. Sirve la Coda alla Vaccinara en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.

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