Receta de Olive all’ascolana

Embárcate en un viaje culinario a la región de Las Marcas con nuestra irresistible receta de Olive all’Ascolana para dos personas. Estas aceitunas rellenas y rebozadas son un clásico de la gastronomía marchigiana, perfectas para deleitar tu paladar con su combinación única de sabores. Descubre cómo recrear este manjar en tu propia cocina con nuestra guía paso a paso.

Olive all’Ascolana para dos personas: Un Bocado Rebozado de Tradición Marchigiana

Ingredientes.

  • 20 aceitunas verdes grandes, deshuesadas

  • 100g de carne de ternera, picada finamente

  • 50g de carne de cerdo, picada finamente

  • 1 huevo

  • 50g de queso parmesano, rallado

  • 50g de pan rallado

  • 1 diente de ajo, picado

  • Perejil fresco, picado

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparar el Relleno. En una sartén, saltea la carne de ternera y cerdo hasta que estén doradas. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Retira del fuego y deja enfriar.

  • Paso 2: Preparar la Mezcla de Relleno. En un tazón, mezcla la carne salteada con huevo, queso parmesano, pan rallado y perejil. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

  • Paso 3: Rellenar las Aceitunas. Rellena cada aceituna deshuesada con una porción de la mezcla de carne, asegurándote de que quede bien sellada.

  • Paso 4: Rebozar. Pasa cada aceituna rellena por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertas.

  • Paso 5: Freír. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las aceitunas rebozadas hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente.

  • Paso 6: Servir. Sirve las Olive all’Ascolana calientes y disfruta de este delicioso aperitivo marchigiano.

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