Receta de Brodetto alla Vastese

Embárcate en un emocionante viaje gastronómico con nuestra receta de Brodetto alla Vastese para dos personas. Este exquisito plato de pescado captura la esencia de la costa italiana, ofreciendo una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos. Descubre cómo recrear este manjar en tu propia cocina y transporta a tu mesa los sabores frescos del mar Adriático.

Brodetto alla Vastese: Un Viaje Culinario por las Costas de Italia para dos personas

Ingredientes para el Caldo de Pescado

  • 500g de pescado variado (rape, lubina, gambas, mejillones)

  • Cabezas y espinas de pescado (para el caldo)

  • 1 cebolla, picada

  • 2 zanahorias, en rodajas

  • 2 ramas de apio, picadas

  • 4 tomates maduros, pelados y picados

  • Hojas de laurel

  • Perejil fresco

  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el Sofrito.

  • 2 dientes de ajo, picados

  • Guindilla roja (opcional)

  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparar el Caldo de Pescado. En una olla grande, sofríe las cabezas y espinas de pescado en aceite de oliva hasta que estén doradas. Añade cebolla, zanahorias, apio, tomates, hojas de laurel, perejil, sal y pimienta. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos para obtener un caldo sabroso.

  • Paso 2: Preparar el Sofrito. En una sartén, sofríe el ajo y la guindilla (si se desea) en aceite de oliva hasta que estén fragantes.

  • Paso 3: Cocinar el Pescado. Cuela el caldo de pescado y llévalo a ebullición en una olla limpia. Añade el pescado y los mariscos al caldo hirviendo hasta que estén cocidos. Agrega el sofrito preparado y cocina a fuego lento durante unos minutos más.

  • Paso 4: Servir. Sirve el Brodetto en platos hondos, acompañado de rebanadas de pan fresco.

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