Receta de Brodetto molisano

Embárcate en un viaje culinario a la región de Molise con nuestro Brodetto Molisano, una sopa de pescado rica y reconfortante. Inspirada en la tradición pesquera de la costa del Mar Adriático, esta receta te sumergirá en los sabores frescos del océano y las hierbas aromáticas locales. Descubre cómo recrear este festín marinero en tu propia cocina con nuestra receta paso a paso.

Brodetto Molisano: Un Viaje Culinario a la Tradición del Mar Adriático

Ingredientes.

  • 500 g de mezcla de mariscos (calamares, gambas, mejillones, almejas)

  • 400 g de filete de pescado blanco (merluza, rape), cortado en trozos

  • 1 cebolla, picada

  • 2 tomates maduros, pelados y picados

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras

  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas

  • 1 ramita de apio, picada

  • 1 hoja de laurel

  • 1 ramita de tomillo fresco

  • 1 ramita de perejil fresco, picado

  • 1/2 taza de vino blanco seco

  • 4 tazas de caldo de pescado

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones.

  • Paso 1. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.

  • Paso 2. Añade el pimiento, la zanahoria y el apio. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

  • Paso 3. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan, liberando sus jugos.

  • Paso 4. Vierte el vino blanco en la cacerola y deja que hierva para reducir el alcohol.

  • Paso 5. Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel, el tomillo y el perejil. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

  • Paso 6. Añade los mariscos y el pescado a la cacerola. Cocina a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente.

  • Paso 7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

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