Receta de Buridda

Explora los sabores del mar con nuestra receta de Buridda, diseñada para dos personas. Este guiso de pescado típico de Liguria, rico en aromas y texturas, te sumergirá en la tradición culinaria de la costa italiana. Descubre cómo recrear este manjar en tu propia cocina con nuestra receta paso a paso.

Buridda para dos personas: Un Placer Marinero en tu Mesa

Ingredientes.

  • 400g de pescado blanco (rape, raya, merluza), cortado en trozos

  • 200g de calamares, limpios y cortados en anillos

  • 200g de camarones, pelados y desvenados

  • 1 cebolla, finamente picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 lata (400g) de tomates pelados, triturados

  • 1 taza de vino blanco seco

  • 1 taza de vino blanco seco

  • 1 taza de caldo de pescado

  • 2 hojas de laurel

  • 1 ramita de perejil fresco, picado

  • 1 pizca de azafrán

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparación de los Ingredientes. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

  • Paso 2: Sofrito y Aromatización. Añade el pescado, calamares y camarones al sofrito. Cocina hasta que los mariscos estén dorados. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Agrega los tomates triturados, el caldo de pescado, las hojas de laurel, el perejil y el azafrán. Mezcla bien.

  • Paso 3: Cocina Lenta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen.

  • Paso 4: Sazón Final. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.

  • Paso 5: Servir. Sirve la Buridda en platos individuales. Puedes acompañarla con rebanadas de pan tostado para disfrutar de la deliciosa salsa.

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