Receta de Caponata

Sumérgete en la riqueza de la cocina siciliana con nuestra receta de Caponata, una deliciosa mezcla de berenjenas, tomates, y sabores mediterráneos. Descubre cómo preparar este plato emblemático que lleva a tu mesa los auténticos aromas de Sicilia.

Caponata Siciliana: Una Explosión de Sabores en Tu Mesa para dos personas

Ingredientes.

  • 2 berenjenas, cortadas en cubos

  • 1 cebolla, picada

  • 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños

  • 1 lata (400 g) de tomates pelados, picados

  • 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas a la mitad

  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 2 cucharaditas de azúcar

  • 1/4 taza de piñones, tostados

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

  • Albahaca fresca para decorar

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparar las Berenjenas. Espolvorear sal sobre los cubos de berenjena y dejar reposar en un colador durante 30 minutos. Enjuagar las berenjenas y secarlas con papel absorbente.

  • Paso 2: Cocinar las Berenjenas. Calentar aceite de oliva en una sartén grande y freír las berenjenas hasta que estén doradas. Retirar las berenjenas y colocarlas sobre papel absorbente.

  • Paso 3: Preparar la Salsa. En la misma sartén, agregar más aceite de oliva si es necesario. Saltear la cebolla y el apio hasta que estén tiernos. Agregar los tomates picados y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar las aceitunas, alcaparras, vinagre de vino tinto, azúcar y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.

  • Paso 4: Combinar y Servir. Agregar las berenjenas fritas a la mezcla y mezclar bien. Dejar enfriar y reposar durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen. Justo antes de servir, esparcir los piñones tostados por encima. Decorar con hojas de albahaca fresca.

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