Receta de Cassoeula

Explora la riqueza de la cocina lombarda con nuestra receta de Cassoeula, diseñada para dos personas. Este guiso clásico, donde la suculenta combinación de cerdo y repollo se convierte en una sinfonía de sabores, es un homenaje a la tradición culinaria de Italia. Descubre cómo recrear este festín invernal en tu propia cocina con nuestra receta paso a paso.

Cassoeula para dos personas: Un Festín Tradicional de la Lombardía en Tu Mesa

Ingredientes.

  • 400g de costillas de cerdo

  • 200g de salchichas luganega o salchichas frescas

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla, picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 repollo verde, cortado en trozos grandes

  • 2 patatas, peladas y cortadas en cubos

  • 1 lata (400g) de tomate triturado

  • 1 vaso de vino blanco seco

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparación de Carnes. En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega las costillas de cerdo y las salchichas. Dora las carnes por todos los lados.

  • Paso 2: Sofrito de Cebolla y Ajo. Añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.

  • Paso 3: Cocinar con Tomate y Vino Blanco. Vierte el vino blanco en la olla y deja que se evapore. Agrega el tomate triturado, sal y pimienta. Cocina durante unos minutos.

  • Paso 4: Capas de Cassoeula. Acomoda el repollo en capas sobre las carnes en la olla. Coloca las patatas en la parte superior. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas.

  • Paso 5: Servir y Decorar. Retira las costillas y las salchichas. Deshuesa las costillas y córtalas en trozos. Sirve la Cassoeula en platos individuales, colocando las carnes sobre el repollo y las patatas. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.

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