Receta de Ciauscolo

Sumérgete en la exquisita tradición culinaria de Las Marcas con nuestra receta única de Ciauscolo para dos personas. Este embutido untuoso y lleno de sabor es un regalo para el paladar y una muestra del arte charcutero marchigiano. Descubre cómo llevar este manjar a tu mesa con nuestra guía paso a paso.

Ciauscolo para dos personas: El Encanto Sabroso de las Marcas en tu Mesa

Ingredientes.

  • 200g de carne de cerdo magra, picada

  • 100g de panceta, picada

  • 1 diente de ajo, picado finamente

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cucharadita de pimienta roja molida

  • 1 cucharadita de anís en grano

  • 1 cucharadita de sal

  • 50ml de vino blanco

  • Tripas de cerdo (para embutir)

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparar los Ingredientes. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo, panceta, ajo, pimienta negra, pimienta roja y anís. Agrega la sal y el vino blanco. Mezcla bien todos los ingredientes.

  • Paso 2: Embutir el Ciauscolo. Lava y enjuaga las tripas de cerdo varias veces. Con la ayuda de un embudo o una máquina embutidora, rellena las tripas con la mezcla de carne. Ata los extremos con hilo de cocina.

  • Paso 3: Fermentar. Cuelga el embutido en un lugar fresco y oscuro durante al menos 48 horas para permitir la fermentación.

  • Paso 4: Cocinar. Calienta una sartén a fuego medio. Cocina el Ciauscolo en la sartén hasta que esté dorado por todos lados.

  • Paso 5: Servir. Corta el Ciauscolo en rodajas y sirve como aperitivo o como parte de una tabla de embutidos.

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