Receta de Olive ascolane

Descubre el encanto de las Olive Ascolane con nuestra auténtica receta para dos personas. Estas irresistibles aceitunas rellenas, originarias de Ascoli Piceno, son una explosión de sabores y una verdadera delicia para tu paladar. Acompáñanos en este viaje culinario y aprende a preparar esta joya gastronómica.

Olive Ascolane para dos personas: Una Delicia Rellena de Tradición

Ingredientes para el Relleno.

  • 100g de carne de cerdo, molida

  • 50g de carne de ternera, molida

  • 50g de queso Pecorino, rallado

  • 1 huevo

  • 50g de miga de pan, remojada en leche

  • Perejil fresco, picado

  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para las Olive.

  • 200g de aceitunas verdes grandes

  • 100g de harina

  • 2 huevos, batidos

  • 100g de pan rallado

  • Aceite para freír

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparar el Relleno. En un tazón, mezcla las carnes molidas, queso Pecorino, huevo, miga de pan escurrida, perejil, sal y pimienta. Amasa la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.

  • Paso 2: Rellenar las Aceitunas. Quita los huesos de las aceitunas, cuidando de no romperlas. Rellena cada aceituna con una pequeña porción de la mezcla de carne.

  • Paso 3: Rebozar las Olive. Pasa cada aceituna rellena por harina, asegurándote de que esté bien cubierta. Luego, sumérgela en huevo batido y finalmente, pásala por pan rallado.

  • Paso 4: Freír las Olive. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a 180°C. Fríe las Olive hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.

  • Paso 5: Servir. Sirve las Olive Ascolane caliente como aperitivo o acompañamiento.

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