Receta de Polenta e osei

Sumérgete en la rica tradición culinaria de Lombardía con nuestra receta exclusiva de Polenta e Osei para dos personas. Este plato, que combina la suavidad de la polenta con la intensidad de las aves de caza, es una auténtica joya de la cocina italiana. Sigue nuestra receta detallada y descubre cómo llevar un toque de la región de los lagos a tu mesa.

Polenta e Osei para dos personas: Un Encanto Tradicional de la Cocina Lombarda

Ingredientes.

  • 1 taza de harina de maíz para polenta

  • 4 tazas de caldo de pollo

  • 1/2 taza de queso Parmesano rallado

  • 2 codornices o pequeñas aves de caza, limpias y sazonadas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 taza de vino blanco seco

  • 1 ramita de romero fresco

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones.

  • Paso 1: Preparación de la Polenta. Hierve el caldo de pollo y agrega la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina la polenta a fuego lento hasta que esté suave y espesa. Añade el queso Parmesano y mezcla bien.

  • Paso 2: Cocinar las Aves de Caza. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las codornices por todos lados. Vierte el vino blanco en la sartén y agrega la ramita de romero. Deja que se evapore el alcohol.

  • Paso 3: Cocido a Fuego Lento. Reduce el fuego a bajo y cocina las aves de caza hasta que estén tiernas y bien cocidas. Agrega sal y pimienta al gusto.

  • Paso 4: Montaje del Plato. Coloca una porción de polenta en cada plato y coloca una codorniz sobre la polenta. Baña las aves con los jugos de cocción y decora con una ramita de romero fresco.

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