Instrucciones.
Paso 1: Preparar la Barriga de Cerdo. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la barriga de cerdo con la piel hacia abajo y haz cortes en la carne para crear una superficie uniforme. Mezcla el romero, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla sobre la carne.
Paso 2: Rellenar y Enrollar. Saltea las espinacas en aceite de oliva hasta que se marchiten. Agrega los piñones tostados y las pasas. Cocina por unos minutos y sazona con sal y pimienta. Extiende la mezcla de espinacas sobre la barriga de cerdo. Enrolla la barriga de cerdo y átala con hilo de cocina.
Paso 3: Asar la Porchetta. Coloca la Porchetta en una bandeja para horno. Unta la piel con aceite de oliva y espolvorea con sal. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas o hasta que la piel esté crujiente y la carne bien cocida.
Paso 4: Servir y Disfrutar. Deja reposar la Porchetta antes de cortarla en rodajas. Sirve las rodajas con jugos de cocción y acompaña con guarniciones tradicionales italianas como patatas asadas o vegetales al horno.