Instrucciones.
Paso 1: Preparación de los Filetes. Sazona cada filete de ternera con sal y pimienta al gusto. Coloca una loncha de prosciutto sobre cada filete y añade dos hojas de salvia, asegurándote de que queden bien sujetas.
Paso 2: Enharinado y Cocina. Pasa cada filete por harina, sacudiendo el exceso. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes enharinados durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
Paso 3: Desglaseado con Vino y Caldo. Retira los filetes de la sartén y reserva. Agrega el vino blanco a la sartén, raspando cualquier residuo pegado al fondo. Agrega el caldo de pollo y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
Paso 4: Finalización. Vuelve a colocar los filetes en la sartén y cocina durante 2 minutos adicionales. Agrega la mantequilla para dar brillo a la salsa. Ajusta el sazón según sea necesario.
Paso 5: Servir. Coloca los filetes en platos individuales y vierte la salsa sobre ellos. Acompaña con tus guarniciones favoritas y ¡disfruta de esta experiencia culinaria romana!